Le plat : cabillaud au jambon, accompagné de ses légumes d'automne

“Art home est une expérience unique à vivre et à revivre. Ce dispositif exceptionnel, fruit de la rencontre entre Electrolux et le Palais de Tokyo, vous invite à un voyage artistique et culinaire qui vous emmènera jusqu’au toit du palais.  Art Home a été conçu comme une performance unique. Chaque jour est différent, chaque expérience est personnelle. Laissez parler votre créativité …” (source : http://www.art-home-electrolux.com/fr/)

J’ai découvert ce concept par hasard, en tapant “menu atelier” dans Google, un jour de manque d’inspiration pour mes Cookings tchou-tchou. Et quelle bonne surprise ! En fait, les ateliers proposés par Electrolux sont très accessibles (20€ par personne) et pour ne rien gâcher, ils se déroulent dans un cadre exceptionnel et éphémère. Ni une ni deux, je prends 2 réservations et j’embarque mon Mammouth dans l’aventure, en espérant que ce cadre sera idéal pour lui mettre le pied à l’étrier

L'atelier suréquipé, façon loft

C’était la première fois que l’on pénétrait dans le Palais de Tokyo, on était souvent passé devant à l’époque où l’on vivait dans le coin, mais on n’avait jamais eu l’occasion d’y mettre les pieds. Et bien grâce à Electrolux, c’est maintenant chose faite (pourquoi vous pensez que ce billet est sponsorisé ? lol).

La chef qui nous a fait cours s’appelle Judith. Elle est adorable et débordante d’énergie positive et de générosité. Ce fut un réel plaisir de l’écouter transmettre son savoir.

La chef Judith nous explique comment manipuler la poche à douille

Le cours s’est déroulé entre 12h et 14h. Au menu :

• cabillaud au jambon avec sa garniture de légumes d’automne (cerfeuil tubéreux, carottes anciennes, potimarron)
• mousse de pommes grany et sa cigarette de chantilly à la réglisse.

Nous étions 9 à participer à cet atelier et nous nous sommes divisés en 3 pôles :

• un pôle dessert,
• un pôle garniture (légumes),
• un pôle poisson.

Comme vous pourrez vous en douter, gourmande comme je suis, je suis allée au pôle dessert, et Mammouth qui de toute façon n’aime pas cuisiner, m’a suivie.

Mousse de pommes grany et sa cigarette à la chantilly-réglisse

On a pu naviguer de pôle en pôle tout au long de l’atelier et voir ce que chacun faisait.

Découpage des légumes : carottes (au premier plan) et potimarron (arrière)

Cabillaud au jambon avant cuisson

On a pu apprendre pas mal de techniques et j’ai trouvé ça génial :

• cuisson à la vapeur de légumes sous vide (on met les légumes dans un sac, on vide l’air à l’aide d’une machine spéciale, et on fait cuire à la vapeur),
• manipuler une poche à douille (comment mettre la douille, comment la tenir pour la remplir tout seul, comment pousser la préparation pour qu’elle sorte correctement).

Très instructif donc.

Et enfin, point très important, on a pu déguster tout ce que l’on avait confectionné et c’était… succulent ! Hmmmm un régal, un délice, que dire de plus, c’était merveilleux !

A ma grande déception, nous n’avons pas dégusté nos plats au “Nomiya”, le restaurant sur le toît du Palais de Tokyo, avec vue panoramique sur la Seine et la Tour Eiffel. Mais bon, c’était tellement bon et sympa que c’était pas si grave finalement Pour info, le Nomiya ne peut recevoir que 12 personnes par repas (si je ne raconte pas de bêtises…), il faut réserver longtemps à l’avance (genre 1 mois) et le repas (déjeuner ou dîner) revient à 80€ par  personne, vin compris. D’après les participants à l’atelier, ce prix est raisonnable. Personnellement, je trouve ça un peu cher, mais bon, je n’ai pas l’habitude de fréquenter les restaurants gastronomiques…

En tout cas, c’était un atelier très sympa. Mammouth a apprécié comme je l’espérais. Ce fut un cadre idéal pour l’apprentissage de la cuisine pour quelqu’un qui n’aime pas ça du tout. On a même pu garder nos beaux tabliers en tissus !

Note : ce billet n’est pas sponsorisé par Electrolux… (hélàs… )

Samoussas farcis aux poireaux crémeux

Une fois n’est pas coutume, ce cooking a eu lieu un dimanche, et une fois n’est pas coutume non plus, ma super copine Nelsy (qui adore les compliments, ça tombe bien) nous a honorées de sa présence pour la première fois ! Et on a aussi fêté l’anniversaire de Pascaline. Un cooking exceptionnel donc, chargé en émotions !

Au menu de ce dimanche cooking :

• milkshake à la banane (encore ? eh oui pour faire de belles photos de jour cette fois-ci)
• samoussas aux poireaux-champignons-lardons crémeux
• saltimboccas accompagnés de riz et de champignons à la crème
• choux à la crème
• tarte aux fraises (improvisée)
• crumble à la banane (une tuerie)

Beaucoup de sucré donc !

En fait, on a raté comme il faut la pâte à choux (j’avoue je suis seule responsable), je pense qu’on n’a jamais mangé des choux aussi immondes… Alors pour ne pas gâcher la crème pâtissière, Pascaline a eu la merveilleuse idée de la recycler dans une tarte aux fraises.

Une belle tarte aux fraises impromptue

Quant aux samoussas, c’était la première fois que j’en faisais alors je n’avais pas la technique pour le pliage des bricks en triangles. Heureusement Annie est venue à ma rescousse, on pourrait l’appeler la “pro du pliage de samoussas” Merci Annie !

Annie nous apprend à plier des samoussas

Et les saltimboccas, dont j’utilise le terme à très mauvais escient paraît-il (si quelqu’un peut me donner le nom exact de cette préparation…) ont eu du succès. En plus, c’était très sympa à préparer (atelier roulage de saltimboccas animé par Nelsy ) et surtout très bon, les escalopes de veau achetées chez le boucher étaient juste à tomber… La recette ! La recette !

Encore un atelier qui s’est terminé en dîner “after-cooking” très sympa.
On a même transformé la tarte aux fraises en gâteau d’anniversaire pour fêter l’anniversaire de Pascaline Merci les filles pour votre bonne humeur, votre aide pour la vaisselle, votre façon d’être… Bref ne changez rien !

Et les recettes dans les prochains billets !

Milkshake à la banane

Si vous êtes assidus, vous remarquerez qu’il manque les billets des cookings du mois d’avril, mai, juin, juillet, août… En fait, il n’y en a pas eu en mai, juillet et août, mais il manque quand même avril et juin (vous suivez toujours ?). Bref tout ça pour dire que je suis grave à la bourre…

Enfin en attenant, je vous fais un petit résumé du cooking de septembre. C’était un atelier en petit comité comme je les aime. Ca met moins la pression, l’ambiance est beaucoup plus détendue… et c’est plus facile à gérer niveau courses aussi !

Au menu donc, que des recettes simples pour reprendre en douceur, mais aussi pour appâter une amie guadeloupéenne ^^ :

• milk-shake à la banane
• oeufs cocotte en coque de tomates (oui ça je reconnais que c’est pas très exotique)
• poulet coco accompagné de riz
• crumble d’ananas.

Pas de chance, ma photographe attitrée n’avait plus de batterie dans son APN alors il n’y a pas eu beaucoup de belles photos.

J’en referai pour illustrer chaque recette dès que possible…

En tout cas, les recettes étaient aussi simplissimes que délicieuses. Elles arriveront dans les prochains billets !