Le plat : cabillaud au jambon, accompagné de ses légumes d'automne

“Art home est une expérience unique à vivre et à revivre. Ce dispositif exceptionnel, fruit de la rencontre entre Electrolux et le Palais de Tokyo, vous invite à un voyage artistique et culinaire qui vous emmènera jusqu’au toit du palais.  Art Home a été conçu comme une performance unique. Chaque jour est différent, chaque expérience est personnelle. Laissez parler votre créativité …” (source : http://www.art-home-electrolux.com/fr/)

J’ai découvert ce concept par hasard, en tapant “menu atelier” dans Google, un jour de manque d’inspiration pour mes Cookings tchou-tchou. Et quelle bonne surprise ! En fait, les ateliers proposés par Electrolux sont très accessibles (20€ par personne) et pour ne rien gâcher, ils se déroulent dans un cadre exceptionnel et éphémère. Ni une ni deux, je prends 2 réservations et j’embarque mon Mammouth dans l’aventure, en espérant que ce cadre sera idéal pour lui mettre le pied à l’étrier

L'atelier suréquipé, façon loft

C’était la première fois que l’on pénétrait dans le Palais de Tokyo, on était souvent passé devant à l’époque où l’on vivait dans le coin, mais on n’avait jamais eu l’occasion d’y mettre les pieds. Et bien grâce à Electrolux, c’est maintenant chose faite (pourquoi vous pensez que ce billet est sponsorisé ? lol).

La chef qui nous a fait cours s’appelle Judith. Elle est adorable et débordante d’énergie positive et de générosité. Ce fut un réel plaisir de l’écouter transmettre son savoir.

La chef Judith nous explique comment manipuler la poche à douille

Le cours s’est déroulé entre 12h et 14h. Au menu :

• cabillaud au jambon avec sa garniture de légumes d’automne (cerfeuil tubéreux, carottes anciennes, potimarron)
• mousse de pommes grany et sa cigarette de chantilly à la réglisse.

Nous étions 9 à participer à cet atelier et nous nous sommes divisés en 3 pôles :

• un pôle dessert,
• un pôle garniture (légumes),
• un pôle poisson.

Comme vous pourrez vous en douter, gourmande comme je suis, je suis allée au pôle dessert, et Mammouth qui de toute façon n’aime pas cuisiner, m’a suivie.

Mousse de pommes grany et sa cigarette à la chantilly-réglisse

On a pu naviguer de pôle en pôle tout au long de l’atelier et voir ce que chacun faisait.

Découpage des légumes : carottes (au premier plan) et potimarron (arrière)

Cabillaud au jambon avant cuisson

On a pu apprendre pas mal de techniques et j’ai trouvé ça génial :

• cuisson à la vapeur de légumes sous vide (on met les légumes dans un sac, on vide l’air à l’aide d’une machine spéciale, et on fait cuire à la vapeur),
• manipuler une poche à douille (comment mettre la douille, comment la tenir pour la remplir tout seul, comment pousser la préparation pour qu’elle sorte correctement).

Très instructif donc.

Et enfin, point très important, on a pu déguster tout ce que l’on avait confectionné et c’était… succulent ! Hmmmm un régal, un délice, que dire de plus, c’était merveilleux !

A ma grande déception, nous n’avons pas dégusté nos plats au “Nomiya”, le restaurant sur le toît du Palais de Tokyo, avec vue panoramique sur la Seine et la Tour Eiffel. Mais bon, c’était tellement bon et sympa que c’était pas si grave finalement Pour info, le Nomiya ne peut recevoir que 12 personnes par repas (si je ne raconte pas de bêtises…), il faut réserver longtemps à l’avance (genre 1 mois) et le repas (déjeuner ou dîner) revient à 80€ par  personne, vin compris. D’après les participants à l’atelier, ce prix est raisonnable. Personnellement, je trouve ça un peu cher, mais bon, je n’ai pas l’habitude de fréquenter les restaurants gastronomiques…

En tout cas, c’était un atelier très sympa. Mammouth a apprécié comme je l’espérais. Ce fut un cadre idéal pour l’apprentissage de la cuisine pour quelqu’un qui n’aime pas ça du tout. On a même pu garder nos beaux tabliers en tissus !

Note : ce billet n’est pas sponsorisé par Electrolux… (hélàs… )